Les 4 saisons
du millésime 2023
La dégustation de ce millésime 2023 fera appel à vos sens : la vue, l’odorat, le goût… Mais aussi l’ouïe. Le millésime 2023 se découvre en musique.
Chick Corea – After the cosmic rain
Nicolas Glumineau
présente le millésime 2023 à Pichon Comtesse.
Acte 1
Un printemps
à défier
Pour sa troisième année en conversion à l’agriculture biologique, le vignoble de Pichon Comtesse se prépare, sous les températures clémentes des premiers mois de 2023, à écrire une nouvelle histoire.
Cuivre et soufre, pas d’herbicide, mise en œuvre de la confusion sexuelle et utilisation unique de bio-contrôles anti-botrytis sont appliqués sur les 80 hectares en production. Sur les 72 hectares désormais en biodynamie, un programme de préparations 500P, 501 et tisanes vient en complément.
Suffisant ? Le printemps arrive et lance le défi sans sommation, avec des pluies soudaines et quelques nuits très froides début avril. Bougies et éoliennes, fixes et mobiles, préviennent le gel dans des vignes dont le débourrement précoce, au cœur de l’hiver tempéré, a exposé les bourgeons…
Acte 2
Un été
à alterner
Si les données météorologiques de nos stations classent la saison végétative 2023 parmi les plus sèches de l’histoire contemporaine, l’expérience sensible est bien plus contrastée. En effet, les épisodes pluvieux se poursuivent et se succèdent à intervalles proches jusqu’à la mi-juillet. Ils nous contraignent à redoubler de vigilance et d’attention face à la pression parasitaire.
Le mildiou mosaïque – omniprésent dans l’actualité du bordelais – est ici sous-jacent mais contenu, grâce au ressuyage des sols et au séchage du feuillage entre les averses, conjugués à nos efforts incessants pour pulvériser de nombreux traitements à base de cuivre, chaque fois que nécessaire. L’enherbement naturel et les couverts végétaux, presque généralisés désormais à Pichon Comtesse, s’affirment comme de précieux alliés pour assurer la portance des tracteurs – essentiels à notre réactivité et à la mise en œuvre d’une stratégie de protection toujours plus précise –, tout autant qu’ils le sont pour la vie des sols et la nutrition de la vigne.
Si ce nouveau millésime n’est pas sans souffrance, il apparaît ainsi que nous avons appris depuis 10 ans, et notamment des terribles conditions d’adversité que nous a imposé la nature en 2021. Nous pouvons dès lors nous féliciter – mais rien n’est acquis ! – d’avoir dimensionné les ressources humaines et matérielles qui nous mèneront bientôt, après des pluies plus espacées et bienvenues entre mi-juillet et septembre, à une récolte 2023 complète, qualitative et quantitative.
Acte 3
Un automne à cadencer
After the cosmic rain et à l’approche de la récolte, la météo annonce de nouvelles précipitations ? Que nenni ! Les conditions climatiques sont excellentes pour les vendanges qui s’échelonnent du 6 au 30 septembre – soit une régularité quasi métronomique avec le millésime 2022 –, dans une symphonie de trois équipes de cinquante personnes à la cadence requise par la maturité de chaque parcelle.
Les Merlots et Cabernets Francs, sensibles aux températures et hygrométrie extrêmes, requièrent toute notre vigilance pour ne pas basculer dans la gelée de fruits. Les conditions accélèrent la maturation de leurs fruits et pépins, resserrant et lissant les temps de ramassage. Les Cabernets-Sauvignons s’adaptent plus en douceur et nous offrent davantage de latitude pour aller chercher la cinétique de maturité de chaque parcelle.
Voici la vendange rentrée, à l’équilibre parfait ! Au chai et à la cuverie, tout l’enjeu est alors de laisser la matière s’exprimer. Extraction toute en finesse, remontages parcimonieux… À l’attention de chaque instant s’ajoute la volonté farouche de ne pas lisser l’expression aromatique de vins qui révèlent bientôt un potentiel qualitatif élevé. Riches, juteux, mais aussi puissants, précis et équilibrés. Les structures tanniques sont crémeuses et charnues. Pour éviter toute surextraction, nous maintenons aussi les cuves à températures relativement basses (25° C). Au moment de l’entonnage, et pas avant, nous sulfitons.
Acte 4
Un hiver
à se projeter
L’heure est venue pour l’assemblage du millésime. Quel caractère juteux pour les Merlots ! Et cette tension, cette précision, cette fraîcheur menthée des Cabernets-Sauvignons… L’assemblage final rappelle 2005 ou 2010… Le passé. Récent, certes. Mais, à l’évidence, Château Pichon Comtesse 2023 est un vin d’équilibre et d’un grand classicisme.
Dans le silence du chai, on parle maintenant de la pluie et du beau temps. Et c’est passionnant, tant le sujet ne saurait encore être synonyme de futilité. Le nouveau climat de Bordeaux est décrit comme sec et chaud ? Pas si vite… Oui le débourrement est plus précoce et la vigne plus vulnérable aux vagues de froid, de chaleur ou de sécheresse d’un temps qui semble avoir perdu le sens de la mesure… Mais la pluie est là, et pas qu’un peu. Plus de 1200 mm sur l’année. Elle, aussi, se fait extrême.
Le grand vin n’est pas une recette. C’est une signature. Une culture. Un long apprentissage. Un équilibre. De fraîcheur et d’expression aromatique. De court et de long terme. Accompagnés par le groupe Return to Forever et leur essentiel album jazz ‘Hymn of the Seventh Galaxy’ qui célèbre son 50e anniversaire en 2023, on s’interroge. Comment lire l’histoire ? La viticulture est-elle à la croisée des chemins ? Nos savoirs, expérimentations, intuitions et anticipations forment-ils une asymptote avec la trajectoire du changement climatique ? Serons-nous encore, demain, au rendez-vous ? Saurons-nous toujours révéler ce terroir, le transmettre, et lui permettre de construire comme il nous a construit ?
Partez à la découverte des millésimes
de Pichon Comtesse, en musique…
Comme un film a sa bande originale, dans cette playlist, chaque millésime a son air. Une chanson comme interprète de nos souvenirs et de nos ressentis cette année-là. En alliant la dégustation à la musique, les chansons vous livreront une part de notre histoire.
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