Las 4 estaciones
de la añada 2022
La degustación de esta añada 2022 estimulará sus sentidos: vista, olfato, gusto… Pero también el oído. La añada 2022 se descubre en música.
Arvo Pärt - Spiegel im Spiegel
Nicolas Glumineau
presenta la añada 2022 en Pichon Comtesse.
Acto 1
Una primavera
atemperada
2022 comenzó con un enero fresco, seguido de un febrero de temperaturas suaves. Con excepción del último mes de 2021, los totales de precipitaciones invernales se situaron por debajo de la media de los últimos diez años. Marzo también resultó ser templado y seco. A finales de mes, el termómetro empezó a subir.
Las heladas hicieron su aparición el 1 de abril y se prolongaron durante 5 días. Volvió a helar de nuevo el 10. Al anochecer y durante 4 noches consecutivas, se encendieron velas en el viñedo. Con esto se consiguió que la temperatura del suelo ascendiera a -2,5 °C, lo suficiente para evitar que las yemas se vieran afectadas por el frío.
El desborre fue precoz, del 7 de abril al 15 de abril. No obstante, fue una semana más tarde que en 2021. La viña se mantuvo aletargada hasta los últimos días de un mes de mayo muy agradable que anunciaba una floración en excelentes condiciones.
Acto 2
Un verano
de provecho
Las temperaturas subieron a principios de junio. Las tormentas retumbaban amenazantes… hasta que el 20 de junio cayó un violento granizo sobre los viñedos del Médoc. Al amanecer del primer día del verano, se registraron graves pérdidas en las hileras de Saint-Julien y del norte de Pauillac. Milagrosamente, el viñedo de Pichon Comtesse no sufrió daños. En Saint-Estèphe, el viñedo hermano Pez tuvo menos suerte. El gradiente de pérdidas se acentuaba a medida que se avanzaba hacia el norte de la denominación, hasta el 80 % en algunas parcelas.
Aunque se salvó del granizo, el 30 de junio Pichon registró el doble de las precipitaciones mensuales normales, es decir, 120 milímetros. La amenazante sombra del mildiu se cernía sobre las viñas…
Sin embargo, a principios de julio, comenzó una larga sequía. Se registraron unos escasos 4 milímetros de precipitaciones en julio, luego 25 en agosto, concentrados en las tormentas de los días 13 y 14. ¿Una nimiedad anecdótica? No para el Cabernet-Sauvignon, que encontraba así el recurso justo para perfeccionar su fotosíntesis y su maduración serena hasta la plenitud, en medio de una persistente sequía que pronto se vio acompañada de olas de calor. En estas condiciones, el envero se extendió del 30 de julio al 9 de agosto. Precoz. Y similar a la añada 2020.
Acto 3
Un otoño
para saborear
Aunque lo ocurrido en julio hacía presagiar unos estados fenológicos heterogéneos entre las variedades de uva, al final del verano reinaba la armonía. La vendimia empezó el 6 de septiembre y se concentró a lo largo de tres semanas. Venían a la mente los ecos de añadas igual de tempranas: 2011, 2003 y 1989. Y las condiciones sanitarias eran excepcionales. Las lluvias pospusieron su regreso hasta el día 26, el penúltimo día de la vendimia.
Las uvas ya estaban listas. ¡Y el entusiasmo las siguió de cerca!
Los Merlots revelaban una frescura, una suavidad y una cremosidad sin precedentes. ¿Las mejores de la Historia de la Comtesse? Las notas de Spiegel im Spiegel de Arvo Pärt empezaban a resonar en la bodega, al igual que las hechizantes y etéreas fragancias florales y afrutadas… El Cabernet-Sauvignon había alcanzado su madurez fenólica.
Ya manifestaba una estructura tánica precisa e inconfundible. Todo el arte de la extracción confirmaría su carácter elegante y con clase. El Cabernet franc es floral, fresco y etéreo. En lo que respecta al Petit Verdot, cuyo temperamento salvaje y muy especiado se había visto exacerbado por las condiciones climáticas, no dejaría de cuestionarse: ¿cómo utilizarlo con moderación y pertinencia en el ensamblaje?
Acto 4
Un invierno
para escuchar
En el momento de la selección y ensamblaje, las variedades de uva transmitieron sus mensajes.
Los Merlot son suaves y sabrosos. Un carácter vivaz que anima la degustación. Desarrollan aromas de frutas azules, frutas negras y el muy noble amargor de la cáscara de naranja sanguina. Su expresión floral –notas de lirio, violeta, un toque que recuerda a la raíz– nos remite a 2020. Sin exuberancia, con total frescura.
El Cabernet Franc completa esta esfera aromática. Su estructura tánica, muy afirmada, enlaza perfectamente con la variedad soberana del Médoc.
Este Cabernet-Sauvignon, con tal nivel de mineralidad, precisión y meticulosidad en la granulosidad sutil y cincelada de los taninos, confiere a la mezcla la nobleza, la clase y la potencia contenida de las grandes añadas. Una potencia tánica que dilata el vino, alarga la degustación, prolonga su cuerpo y su estructura hasta el infinito. Es la potencia de los grandes Médocs que saben envejecer.
En cuanto al Petit Verdot, se une al ensamblaje de la Réserve, a la que aporta la potencia y la complejidad aromática que hacen de este segundo vino un néctar que existe por sí mismo y asume su carácter único. Una puerta de entrada al universo de Pichon Comtesse, que augura la evolución potencial de la degustación de un Grand Vin.
¿Qué nos dice esta añada 2022 –la segunda en conversión oficial a la agricultura ecológica– en la intimidad de la bodega?
En una perspectiva más amplia, y en el contexto del cambio climático, nos habla de la tipicidad de los vinos de Burdeos. ¿Se preveía que evolucionarían hacia vinos más meridionales, con estructuras aromáticas casi cocinadas con notas de ciruelas pasas, garriga o hierbas de Provenza? La añada 2022 demuestra lo contrario. Esta confirmación del clasicismo de las variedades bordelesas sorprende y suscita tantos interrogantes como placeres.
Y después nos habla de Comtesse, con una expresividad muy propia de su identidad. Ese encanto, esa elegancia. Elementos que se conjugan con esa gran ambición contemporánea de asumir aún más su propio terruño de Pauillac dedicado al Cabernet. Una añada que es toda suavidad, delicia, clase y nobleza.
Descubra las añadas de Pichon Comtesse con música…
Al igual que una película tiene su banda sonora, en esta lista de reproducción cada añada tiene su propia melodía. Una canción como intérprete de nuestros recuerdos y sentimientos de ese año. Combinando la degustación con la música, las canciones le contarán una parte de nuestra historia.
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