Schwerkraft
Die Wahrung der Qualität.
In der ersten Phase der Vinifikation sind die Säfte sehr empfindlich.
Die Wahrung ihrer ursprünglichen Qualität ist wichtig, um die gesamte Ausdruckskraft des Terroirs zu entfalten.
Diesbezüglich ist die altüberlieferte Technik der Schwerkraft wertvoll.
Beim Bau seines neuen Gärkellers hat Pichon Comtesse ein umfassendes Schwerkraftkonzept umgesetzt, vom Empfang der Trauben bis zum Abfüllen des Weins in die Barriques.
„Es war ein wichtiges Ziel für uns, über ein Instrument wie unseren schwerkraftbasierten Gärkeller zu verfügen, um die Oxidation der Säfte zu minimieren und die Frische unserer Weine zu wahren.“
„Es war ein wichtiges Ziel für uns, über ein Instrument wie unseren schwerkraftbasierten Gärkeller zu verfügen, um die Oxidation der Säfte zu minimieren und die Frische unserer Weine zu wahren.“