Gravedad
Preservar la calidad.
En los primeros momentos de la elaboración del vino,
el mosto es frágil.
Preservar su calidad original es esencial para
revelar toda la expresión del terruño.
En esta etapa, la técnica ancestral de la gravedad es preciosa.
Con la construcción de su nueva sala de cubas,
Pichon Comtesse ha puesto en práctica un enfoque global
de la gravedad, desde la recepción de la vendimia
hasta el encubado del vino en barricas.
«Disponer de una herramienta como nuestra sala de cubas por gravedad era un objetivo importante
para limitar la oxidación de los mostos y preservar así la frescura de nuestros vinos.»
«Disponer de una herramienta como nuestra sala de cubas por gravedad era un objetivo importante
para limitar la oxidación de los mostos y preservar así la frescura de nuestros vinos.»